Marynaty rybne

Marynaty rybne to przetwory w zalewie octowo s艂onej z ewentualnym dodatkiem warzyw i przypraw. Dodatek octu dzia艂a utrwalaj膮co. Ze wzgl臋du na spos贸b wykonywania rozr贸偶nia si臋 marynaty: zimne, gotowane i sma偶one.

Zimne marynaty rybne to produkty, kt贸re dojrzewaj膮 w zalewie octowo-s艂onej.

Produkty te nie wymagaj膮 obr贸bki termicznej. Do produkcji tej grupy marynat u偶ywa si臋 ryb 艣wie偶ych, mro偶onych lub solonych. Kwas octowy rozlu藕nia tkank臋 mi臋sn膮 i powoduje zmiany w bia艂kach. Na skutek tych przemian z 艂atwo艣ci膮 oddzielimy mi臋so od o艣ci, za艣 marynata nabiera swoistych cech smakowo-zapachowych. Na cechy te wp艂ywaj膮 te偶 dodatki takie jak musztarda, majonez czy przecier pomidorowy. Dojrzewanie trwa od 2 do 3 tygodni.

Marynaty sma偶one polegaj膮 na wcze艣niejszych usma偶eniu ryby w panierce z m膮czki. Nast臋pnie zalanie zalewa octow膮 i dodatkiem np. 艣wie偶ej cebuli.

Takie wyroby marynowane tradycyjnym sposobem mo偶na znale藕膰 na naszej stronie.

Jest 10 produkt贸w.

Pokazano 1-10 z 10 pozycji

Aktywne filtry